ウイルス付着の阻害：緑茶抽出物には、抗ウイルス特性を持つポリフェノール化合物であるカテキンが含まれています。カテキンは、ノロウイルス粒子の付着を宿主細胞に妨害し、初期感染を防ぐことがわかっています。
ウイルス粒子の不活性化：緑茶抽出物は、ノロウイルス粒子を直接不活性化することが示されています。研究では、カテキンがウイルスエンベロープを損傷し、感染性の低下とウイルスの複製の防止につながることが実証されています。
免疫応答の強化：緑茶抽出物には、ウイルス感染に対する免疫系の反応を高めることができる免疫調節効果があります。カテキンは、ウイルス感染症との闘いに重要な役割を果たす天然キラー細胞やT細胞などの免疫細胞の産生を刺激することがわかっています。
抗酸化活性：緑茶抽出物には抗酸化物質が豊富で、酸化ストレスを軽減し、細胞を損傷から保護するのに役立ちます。酸化ストレスは、ウイルス感染に対する感受性の増加に関連しているため、緑茶抽出物の抗酸化特性は間接的にノロウイルスのリスク低下に寄与する可能性があります。
緑茶抽出物を調製された食品に組み込むことにより、製造業者は、バランスのとれた食事の一部として消費された場合、ノロウイルス感染のリスクを減らすのに役立つ抗ウイルス特性を備えた製品を潜在的に作成できます。ただし、緑茶抽出物には有益な効果があるかもしれないが、ノロウイルスの伝達を防ぐために適切な食品処理慣行と良好な衛生が不可欠であることに注意することが重要です。
