クジュ（プエラリアモンタナヴァルバタ）は、東アジアに急成長しているブドウのつるの原住民です。 1800年代後半に装飾用の植物として、また侵食制御のために米国に紹介されました。クジュはその後、米国南東部の主要な侵略的な種になり、700万エーカー以上の土地をカバーしています。
クジュは、その積極的な成長と他の植物を窒息させる能力のために、しばしば迷惑と考えられています。しかし、最近の研究では、クジュも栄養価を持っている可能性があることが示されています。
クジュの葉には、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。また、イソフラボン、サポニン、フラボノイドなど、多数の生物活性化合物も含まれています。これらの化合物は、炎症の軽減、血糖コントロールの改善、心臓病からの保護など、さまざまな健康上の利点があることが示されています。
クジュの根は、澱粉、タンパク質、繊維などの栄養素の良い供給源でもあります。また、プーラリン、ダイジン、ゲニスチンを含む多くの薬剤化合物も含まれています。これらの化合物は、痛みの軽減、循環の改善、がんからの保護など、さまざまな健康上の利点があることが示されています。
クジュは、さまざまな方法で使用できる多才な植物です。葉は新鮮または調理済みで食べることができ、根はお茶、スープ、または小麦粉を作るために使用できます。クジュは栄養補助食品としても使用できます。
クジュは、さまざまな健康上の利点を持つ有望な新しい栄養補助食品です。ただし、長期的な使用のためにKudzuの安全性と有効性を確認するには、さらに研究が必要です。
結論
クジュは米国では迷惑ですが、栄養価もあるかもしれません。研究によると、クジュの葉と根は、さまざまな健康上の利点を持つ栄養素と生物活性化合物が豊富であることが示されています。クジュは有望な新しい栄養補助食品ですが、長期使用のためにクジュの安全性と有効性を確認するには、さらに研究が必要です。
