異なる温度ゾーンの内訳と微生物の成長への影響は次のとおりです。
* 40°F未満（4°C）： ほとんどの細菌は成長を大幅に遅らせますが、それでも生き残る可能性があります。これが、冷蔵が食品の安全に重要である理由です。
* 40°F（4°C）から140°F（60°C）： これは、細菌が急速に増加する「危険ゾーン」です。これは、食品の安全を回避するための最も重要な温度範囲です。
* 140°F以上（60°C）： ほとんどのバクテリアはこの温度ですぐに殺されます。そのため、食べ物を徹底的に調理することが重要です。
重要な注意： 危険ゾーンは一般的なガイドラインですが、一部の細菌はこの範囲外の温度で生き残り、成長する可能性があります。たとえば、一部の細菌は非常に寒い環境で成長する可能性がありますが、他の細菌は高熱に耐えることができます。
