その理由は次のとおりです。
* 低温殺菌： 低温殺菌に関するパスツールの画期的な作業は、加熱液が有害な微生物を殺し、貯蔵寿命を延ばし、食物媒介性疾患を減らすことができることを実証することにより、食物保存に革命をもたらしました。
* 胚芽理論： 病気の生殖理論へのパスツールの貢献は、微生物がどのように食物の腐敗と病気を引き起こすかを理解するための基礎を築きました。
* 科学的方法： Pasteurが食物微生物学を研究するための科学的方法を使用したことで、この分野での厳密な実験と研究のための枠組みが確立されました。
パスツールは極めて重要な人物でしたが、他の科学者も食品微生物学の開発に多大な貢献をしました。
* フェルディナンドコーン： 食物保存を理解するために重要な細菌性内胞子の形成について説明しました。
* ロバート・コッホ： 食物媒介性病原体を理解するために重要な細菌を分離および識別する方法を開発しました。
* max von pettenkofer： コレラや腸チフスなどの疾患のspread延における微生物の役割を研究し、食料生産の衛生を改善しました。
したがって、ルイパスツールは重要な人物として際立っていますが、食物微生物学は多くの科学者の仕事に基づいて構築された分野です。
