主要な要因の内訳は次のとおりです。
1。消化率： これは、タンパク質がどれほど簡単に分解され、身体に吸収されるかを指します。動物タンパク質は、植物タンパク質よりも消化可能である傾向があります。
2。アミノ酸プロファイル： タンパク質は、アミノ酸と呼ばれるビルディングブロックで構成されています。一部のアミノ酸は不可欠です。つまり、体はそれらを生成できず、食物から得る必要があります。高品質のタンパク質源は、体のニーズを満たす量のすべての必須アミノ酸を提供します。
3。生物学的価値： これは、組織の構築と修復にタンパク質源をどれだけ効率的に使用できるかの尺度です。消化率とアミノ酸プロファイルの両方を考慮しています。
タンパク質の品質を評価する方法は次のとおりです
* タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）： これは、タンパク質の品質を評価するために最も広く使用されている方法です。消化率とアミノ酸含有量の両方を考慮しています。
* タンパク質効率比（Per）： これは、特定のタンパク質源を与えられた若い動物の成長率を測定します。
* ネットタンパク質利用（NPU）： これは、体によって吸収および保持されるタンパク質の量を測定します。
タンパク質を「高品質」にするものは？
* 完全なタンパク質： 9つの必須アミノ酸を十分な量で提供します。
* 高い消化率： 簡単に壊れて体に吸収されます。
* 良い生物学的価値： 成長と修復のために身体によって効果的に利用されます。
高品質のタンパク質源の例：
* 動物タンパク質： 肉、鶏肉、魚、卵、乳製品
* 植物タンパク質： 大豆、キノア、チアシード、レンズ豆、豆腐
注意することが重要です：
*動物性タンパク質は高品質である傾向がありますが、植物タンパク質を組み合わせて完全なタンパク質プロファイルを作成できます。
*タンパク質の品質は、タンパク質源を選択する際に考慮すべき要因の1つにすぎません。カロリー含有量や脂肪含有量などの他の要因も考慮する必要があります。
要約すると、タンパク質の品質とは、その消化率、アミノ酸プロファイル、および成長と発達をサポートする能力を考慮して、タンパク質源の栄養価を指します。高品質のタンパク質源を選択することは、最適な健康と幸福にとって重要です。
