卵のpHは何ですか？

次のことに注意することが重要です。

* pHは、卵の年齢と貯蔵条件によってわずかに異なる場合があります。 新鮮な卵はよりアルカリ性になる傾向があります。

* 白と卵黄のpHは異なります。 卵白は一般に卵黄よりもアルカリ性です。

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