コア領域：
* 栄養要件と機能： この領域は、人間の生活に必要な本質的な栄養素、体内の機能、およびさまざまな年齢層、性別、およびライフステージの推奨摂取レベルを特定して理解することに焦点を当てています。
* 食品の組成と分析： これには、マクロおよび微量栄養素含有量を含む食品の化学組成の研究、および栄養価を分析する方法の開発が含まれます。
* 消化、吸収、代謝： 食物がどのように分解されるかを理解する、栄養素は血流に吸収され、身体がさまざまな生理学的プロセスにこれらの栄養素をどのように利用するかを理解します。
* 食事ガイドラインと推奨事項： 慢性疾患を予防し、健康を最適化するための健康的な食事パターンに関する証拠に基づいた推奨事項の開発と普及。
専門分野：
* 公衆衛生栄養： 栄養失調、食物不安、慢性疾患など、人口レベルの健康問題に対処するために栄養原則を適用することに焦点を当てています。
* 臨床栄養： 栄養不足、病気、および食物摂取に関連する状態の診断、治療、および予防を扱っています。これには、病院、診療所、私的実践で患者と協力することが含まれます。
* スポーツ栄養： アスリートの栄養に関するガイダンスを提供し、トレーニング、パフォーマンス、回復に関連する特定のニーズに対応します。
* 食品科学技術： 食品加工、保存、安全性の背後にある科学、およびこれらのプロセスが栄養価に与える影響を調べます。
* 食品政策と経済学： 食料生産、流通、アクセス、手頃な価格に影響を与える要因を研究し、これらの要因が栄養と健康の結果にどのように影響するかを研究します。
* 分子栄養： 食品成分と遺伝子間の複雑な相互作用、およびこれらの相互作用が代謝経路と健康結果にどのように影響するかを探ります。
新しいエリア：
* パーソナライズされた栄養： 遺伝的、代謝、およびライフスタイルのデータを使用して、食事の推奨を個人に調整します。
* 腸内微生物叢と栄養： 消化、栄養吸収、および全体的な健康における腸内細菌の役割の調査。
* 食品の持続可能性と環境への影響： 食料生産の実践と環境の持続可能性との関係、および人間の健康への影響を研究します。
全体として、栄養科学は、幅広い用途を備えた常に進化する分野です。それは、個人および公衆衛生を促進し、食品の安全を確保し、食料安全保障と持続可能な農業に関連する世界的な課題に対処する上で重要な役割を果たしています。
