野菜：
* ニンジン： おなじみのオレンジ色の根は、ビタミンとベータカロチンが詰め込まれた食用部分です。
* ビート： 深い赤い根は甘くて素朴で、サラダ、スープ、漬物でよく使用されます。
* parsnips： これらの白い根は甘く、ナッツのような風味があり、ニンジンと同様に調理できます。
* カブ： 軽くて甘い風味のある、より小さく、白または紫色の根。
* 大根： 刺激的な風味のある小さくて鮮明な根、生または漬物を食べる。
* サツマイモ： これらのオレンジ色の塊茎には、炭水化物とビタミンAが豊富です。
* Yams： 少し甘い風味のある大きくて澱粉質の塊茎。
* cassava： 多くの熱帯地域で主要な食料源である大きな、澱粉質の根。
* 生inger： 料理と薬で使用される、辛くて刺激的な風味の根茎（地下の茎）。
* taro： 多くの太平洋島の文化における主食である、澱粉質の大きな根。
その他：
* シュガービート： これらの根は、主に砂糖生産に使用されます。
* チコリー： 根はローストされ、コーヒー代替品として使用されます。
* Dandelion： しばしば雑草と考えられていますが、タンポポの根はローストし、コーヒー代替品として使用できます。
* ブルドック： 根は伝統医学で使用され、調理して食べることができます。
* Horseradish： 刺激根は調味料として使用されます。
その他の用途：
* 薬用植物： 高麗人参のような一部の植物には、薬用の根があります。
* 装飾植物： ランやシダなどの特定の植物には、装飾的な根があります。
これは、食物を根に保管する他の多くの植物があるため、徹底的なリストではありません。ジャガイモや山msなどの一部の植物は、塊茎と呼ばれる修正された茎に食物を技術的に保存することが重要であることに注意することが重要ですが、それらはまだ一般的に根菜と呼ばれています。
