その理由は次のとおりです。
* 構造： エステルは、アルコールとカルボン酸の反応によって形成されます。特徴的なフルーティーな匂いは、アルコールと酸の部分の組み合わせから来ています。
* ボラティリティ： エステルは一般に揮発性化合物であり、容易に蒸発することを意味します。これにより、彼らの香りが私たちの鼻に到達することができます。
* 広範囲の香り： 異なるエステルは、甘くて花柄（バナナやパイナップルなど）から、よりタルトや柑橘類（オレンジやライムなど）まで、さまざまなフルーティーな匂いを生成します。
したがって、独特のフルーティーな匂いのある化合物に遭遇した場合、それはおそらくエステルです。
ただし、すべてのエステルにフルーティーな匂いがあるわけではないことに注意することが重要です。人工風味や香りに見られるような臭いを持つことができる人もいます。
