ここにいくつかの具体的な例があります：
* アミラーゼ： この酵素は、澱粉をマルトースのようなよりシンプルな糖に分解します。唾液と膵臓ジュースにあります。
* スクラーゼ： この酵素は、スクロース（テーブルシュガー）をグルコースとフルクトースに分解します。
* ラクターゼ： この酵素は、乳糖（乳糖）をグルコースとガラクトースに分解します。
* マルターゼ： この酵素は、マルトースを2つのグルコース分子に分解します。
これらの酵素は、加水分解によって機能します 、つまり、炭水化物分子に水を加え、砂糖ユニット間の結合を破壊します。
