1。温度： 酵素には最適な温度範囲があり、それらが最適に機能します。
* 温度の上昇 分子がより速く移動し、より頻繁に衝突するため、一般に酵素活性をポイントまで増加させます。
* 最適な温度を超えて、 酵素は変性し始め（その形状を失います）、活動の減少につながります。
* 非常に高温 酵素を完全に不活性化できます。
2。 ph： 酵素には最適なpH範囲もあります。
* ph の変化 イオン結合や、酵素をその活性コンフォメーションに保持する他の相互作用を破壊する可能性があります。
* 極端なpH値 酵素を変性させ、その活動を失う可能性があります。
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