1。サンプル準備： 爆弾と呼ばれる密閉室の中には、爆弾と呼ばれる密閉室の内側に、正確に正確に計量された食品のサンプルが置かれます。
2。燃焼： 爆弾は純粋な酸素で満たされ、点火され、食物が完全に燃えます。
3。熱測定： 燃焼中に放出される熱は、周囲の水浴によって吸収されます。 水の温度上昇は慎重に測定されます。
4。計算： 水に吸収される熱の量は、食物サンプルのエネルギー含有量に直接比例します。これは、カロリー（kcal）またはジュール（kj）で表されます 。
キーポイント：
* 正確な測定： 爆弾熱量測定は、食品のエネルギー含有量を非常に正確かつ正確に測定します。
* カロリーだけでなく： 爆弾熱量計は、異なるタイプのエネルギー（炭水化物、脂肪、タンパク質）を区別しません。 それは単に食物によって放出される総エネルギーを測定します。
* その他の方法： 爆弾熱量測定はゴールドスタンダードですが、間接熱量測定のような他の方法 （酸素消費量と二酸化炭素生産の測定）も、人間のエネルギー消費を推定するために使用されます。
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