なぜ一部の微生物がペリクルを形成する
ペリクルの形成は、特定の微生物、特にa 疎水性を示す微生物の特徴です 表面と表面に順守することができます 、多くの場合、酸素利用と組み合わせて 。これが故障です：
1。疎水性： 疎水性表面を持つ微生物は、水によって撃退される傾向があり、空気水界面に集まるようになります。これは、酸素濃度が最も高く、その成長に有利な環境を提供する場所です。
2。アドヒアランス： これらの微生物は、液体培養の空気水界面のように、表面に付着できる構造または特性を持っています。しばしば pili、fimbriae、またはbiofilms によって促進されるこの愛着 、成長するコロニーの安定したアンカーを提供します。
3。酸素利用： 多くのペリクル形成生物は好気性です 、つまり、代謝に酸素が必要です。 表面のペリクルの形成により、この重要な要素にアクセスできます。
ペリクル層の例：
* acetobacter： これらの細菌は一般的に酢の生成に見られ、液体の表面にペリクルを形成します。
* lactobacillus： 乳製品の発酵の原因となるラクトバチルスのいくつかの種も、ペリクルを形成することができます。
* 酵母： 醸造やベーキングに使用される酵母種は、培地の表面に毛状を形成できます。
ペリクル層の結果：
ペリクルの形成は、コンテキストに応じて有益または有害な場合があります。
* 有益： 食料生産では、毛皮素はコンブチャのような特定の製品の風味と質感に貢献できます。
* 有害： パイプラインやウォータータンクなどの産業環境でのペリクルの形成は、ファウリングを引き起こし、適切な機能を妨げる可能性があります。
全体： ペリクルの形成は、微生物特性、環境要因、および表面特性の組み合わせに影響を与える複雑なプロセスです。メカニズムは生物によって異なりますが、疎水性、順守、酸素利用の基本原理が重要な役割を果たします。
