* グリセロール： これは、脂肪分子の骨格を形成する3炭素アルコール分子です。
* 脂肪酸： これらは、水素原子が付着した炭素原子の長い鎖です。飽和（炭素原子間の二重結合はありません）または不飽和（炭素原子間の二重結合を含む）を飽和させることができます。
* エステルリンケージ： これらは、グリセロール分子を脂肪酸に接続する化学結合です。
したがって、脂肪分子の基本構造は、エステル結合を介して3つの脂肪酸が付着したグリセロール分子です。
これが簡単な類推です：
* 3本足の便（グリセロール）を想像してください。
*各脚は脂肪酸鎖を表します。
*脚とスツールの間の接続は、エステルリンケージです。
脂肪酸の種類と配置は、その融点、テクスチャー、健康への影響など、脂肪の特性を決定します。
