leavening：
* パン： 酵母は、パン作りの主要な膨張剤です。砂糖を消費し、二酸化炭素ガスを生成し、パンの特徴的な風通しの良いテクスチャーを作成します。
* その他の焼き菓子： 酵母は、ロール、ペストリー、ピザ生地などの他の焼き菓子にも使用できます。
発酵：
* アルコール飲料： 酵母は、ビール、ワイン、サイダーなどのアルコール飲料の発酵に不可欠です。塩基成分の糖をアルコールと二酸化炭素に変換します。
* ヨーグルトおよびその他の発酵乳製品： ヨーグルト、ケフィア、およびその他の発酵乳製品の生産には、いくつかのタイプの酵母が使用されています。それらは、これらの製品のユニークな風味と質感に貢献しています。
* Sauerkraut and Kimchi： 酵母は、キャベツのような野菜の発酵に関与しており、ザワークラウトとキムチをもたらします。
フレーバーの強化：
* パン： 酵母はパンの風味プロファイルに貢献し、少し甘くて素朴な味を加えます。
* アルコール飲料： 酵母は、さまざまなアルコール飲料の明確なフレーバーを開発するために重要です。
* 発酵食品： 酵母は、醤油やチーズなどの発酵食品の複雑なフレーバープロファイルに役割を果たします。
その他の用途：
* 栄養補助食品： 酵母はビタミンBやその他の栄養素の優れた供給源であり、サプリメントとしてよく使用されます。
* バイオテクノロジー： 酵母は、医薬品、バイオ燃料、その他の工業製品の生産を含む、さまざまなバイオテクノロジーアプリケーションで使用されています。
酵母の種類：
* saccharomyces cerevisiae： 特にパンやアルコール飲料のために、食料生産で使用される最も一般的な酵母種。
* Saccharomyces pastorianus： 主にラガービール生産で使用されます。
* Kluyveromyces lactis： いくつかのチーズと乳製品の生産に使用されます。
結論として、酵母は多目的な微生物であり、多くの食料生産プロセスで重要な役割を果たし、さまざまな食品の質感、風味、栄養価に貢献しています。
