パン作りのために酵素を作る単細胞生物とは何ですか？

酵母は、アミラーゼと呼ばれる酵素を含む真菌の一種です およびプロテアーゼ 。これらの酵素は、小麦粉中の澱粉とタンパク質を分解し、酵母が発酵させる可能性のある糖に変換します。この発酵プロセスは、二酸化炭素ガスを放出し、パン生地を上昇させます。