その理由は次のとおりです。
* 自然能力： 酵母は、酸素が限られている場合、代謝の副産物として自然にエタノール（アルコール）を生成するように進化しました。
* 産業用： このプロセスは、醸造、ワイン造り、ベーキングなどの業界で広く使用されており、酵母は意図的に発酵糖に加えられ、アルコールを生成します。
他の生物は糖を発酵させることができますが、主要な製品としてエタノールを産生しない場合があります。たとえば、バクテリアは、ヨーグルトとチーズの製造に使用される乳酸を生成するために糖を発酵させる可能性があります。
