唾液で発見された酵素は、砂糖モノマーの澱粉間で化学結合を破壊しますか？

具体的には、唾液アミラーゼと呼ばれます または ptyalin 。それは、澱粉をより小さな多糖類と二糖に分解することにより、口の炭水化物消化のプロセスを開始します。