その理由は次のとおりです。
* 古代の起源： 醸造ビールは、現代のバイオテクノロジーの出現のずっと前に、何千年もの間練習されてきました。
* 微生物発酵： 醸造のコアプロセスは、顕微鏡的真菌である酵母による糖の発酵に依存しています。これは、微生物を使用して原材料を望ましい製品に変換する典型的な例です。
* 選択的繁殖： 醸造者は、歴史的に選択的繁殖を使用して、風味やアルコール生産などの特定の品質の酵母株を改善してきました。
* 遺伝子修飾なし： 従来の醸造には、酵母の遺伝物質の直接的な操作は含まれません。
したがって、ビール醸造は、古典的なバイオテクノロジーの中核原理を完全にカプセル化します。選択的繁殖や発酵などの伝統的な慣行を通じて、特定の目的のために生物を利用します。
