バイオアクセシビリティ：栄養素を利用可能にする
バイオアクセス性 食品から放出され、吸収に利用できるようになる栄養素の量を指します 人体で。それは本質的に、消化器系によって栄養素がどれほど簡単に吸収されるかの尺度です。
これがどのように機能するかです：
1。食物摂取量： 食べると、食べ物は胃と腸の中で壊れます。
2。栄養放出： 消化中、栄養素は結合した形（肉のタンパク質やほうれん草の鉄など）から放出されます。
3。吸収： 放出された栄養素は、血流に吸収されます。
バイオアクセス性は、次のようなさまざまな要因の影響を受けます。
* 食品マトリックス： 食べ物の種類とその準備方法は、栄養の放出に影響を与える可能性があります。たとえば、野菜を調理すると、鉄の生物アクセス性が高くなります。
* 栄養フォーム： 栄養素の化学形態。たとえば、ヘム鉄（赤身の肉にあります）は、非ヘム鉄（植物食品に含まれる）よりも簡単に吸収されます。
* 栄養成分： 栄養素と一緒に消費される他の食品は、その吸収に影響を与える可能性があります。たとえば、ビタミンCは鉄の吸収を促進します。
* 個々の要因： 年齢、健康状態、遺伝的要因などの要因も役割を果たす可能性があります。
なぜバイオアクセシブルが重要なのか？
* 栄養使用率： それはあなたの体が実際にどれだけ使用できるかを決定します。
* 健康結果： 生物アクセス性が低いと、栄養不足や関連する健康問題が発生する可能性があります。
* 食事計画： バイオアクセス性を理解することは、栄養摂取量を最大化するために、情報に基づいた食品の選択をするのに役立ちます。
バイオアクセス性は、バイオアベイラビリティと同じではありません：
* バイオアベイラビリティ 標的組織に到達し、その生物学的効果を発揮する栄養素の量を測定します。吸収と輸送や代謝などの要因が含まれます。
* バイオアクセス性 バイオアベイラビリティの一部にすぎず、最初の放出と吸収に焦点を当てています。
結論として、バイオアクセシビリティは栄養利用の重要な側面であり、食事と全体的な健康に影響を与えます。 バイオアクセス性を理解することは、私たちがより良い食物の選択をするのに役立ち、私たちが必要な栄養素を確実に得ることができます。
