その理由は次のとおりです。
* リン脂質構造： リン脂質は、親水性（水を愛する）頭と疎水性（水を押す）尾で構成されています。ヘッドには通常、リン酸塩基が含まれていますが、尾は2つの脂肪酸鎖で構成されています。
* 膜形成： リン脂質が水性環境にある場合、自発的に自己組織化されます。疎水性の尾は、水から離れて内側に向かい、親水性の頭が外側に向き、周囲の水と相互作用します。この配置は、安定した自己封印膜を作成します。
* サンドイッチのアナロジー： リン脂質二重層はサンドイッチに似ており、疎水性の尾が両側の親水性頭の間に挟まれた「充填」を形成しています。
要約： 脂肪酸テールの疎水性性は、リン脂質の自己組織化を二重層に駆動し、細胞膜の基本構造を形成します。
