ただし、一部の細菌 アルコール発酵も実行できます。これらには以下が含まれます：
* Zymomonas Mobilis 、リュウゼツランから作られた発酵飲料であるプルクの生産に一般的に使用される細菌。
* Lactobacillusの特定の株 乳酸発酵の副産物としてエタノールを生成できます。
これらの生物はアルコール発酵を実行できるが、砂糖をアルコールに変換する酵母ほど効率的ではないことに注意することが重要です。
アルコール発酵とは何か、そしてこれらの生物がそれを使用する理由の内訳は次のとおりです。
* アルコール発酵とは？ これは、酸素の非存在下で生物が糖（主にグルコース）をエタノール（アルコール）と二酸化炭素に変換する代謝プロセスです。これは嫌気性プロセスであり、酸素を必要としません。
* なぜこれらの生物がそれを使用するのですか？ アルコール発酵により、これらの生物は、酸素が不足している場合でも、グルコースからエネルギー（ATP）を生成できます。酸素が制限されている環境で生き残り、繁殖する方法です。
人間がアルコール発酵をどのように使用するかの例：
* 醸造： 酵母は、ビールを生産するために発酵穀物に使用されます。
* ワイン造り： ワインを生産するための酵母発酵ブドウ。
* ベーキング： 酵母は二酸化炭素を生成し、パンを上昇させます。
* バイオ燃料生産： 一部の生物は、持続可能なバイオ燃料としてエタノールを生産する能力のために調査されています。
