炭水化物：
* 澱粉： これは、ジャガイモの主要な貯蔵炭水化物であり、植物にエネルギーを提供します。それが、ジャガイモを人間にとって炭水化物の良い供給源にしている理由です。
* 砂糖： グルコース、フルクトース、およびスクロースは少量で存在し、細胞プロセスにエネルギーを提供します。
* セルロース： これはジャガイモ細胞の細胞壁を形成し、構造的なサポートを提供します。
脂質：
* 脂肪： ジャガイモには少量の脂肪が含まれており、主に細胞膜にあります。
* ワックス： これらはジャガイモの表面に存在し、保護層として機能します。
タンパク質：
* 酵素： ジャガイモには、光合成、呼吸、澱粉合成などの代謝プロセスに関与するさまざまな酵素があります。
* 構造タンパク質： これらは、セルの構造と組織に貢献します。
* 貯蔵タンパク質： ジャガイモにはいくつかの貯蔵タンパク質が含まれていますが、澱粉よりも豊富ではありません。
核酸：
* DNA： 核に見られるジャガイモ細胞の遺伝物質。
* RNA： 細胞質とリボソームに見られるタンパク質合成に関与。
他の有機分子：
* ビタミン： ジャガイモには、ビタミンC、ビタミンB6、チアミンなどのビタミンが含まれています。
* 鉱物： また、カリウム、マグネシウム、リンなどの鉱物も含まれています。
* 植物化学： ジャガイモには、健康上の利点に寄与する抗酸化物質を含むさまざまな植物化学物質が含まれています。
注意することが重要です： これらの分子の相対的な存在量は、ジャガイモの品種、成長条件、ジャガイモの一部によって異なります。たとえば、澱粉の含有量は塊茎で最も高く、細胞壁の含有量はジャガイモの皮膚で高くなっています。
