Zymaseは酵素ですか、それとも厚い壁の胞子ですか？

zymase 酵母に見られる酵素の複雑な混合物であり、砂糖のエタノールと二酸化炭素への発酵を触媒します。 19世紀にフランスの化学者ルイパスツールによって発見されました。

厚い壁の胞子 いくつかの細菌と真菌によって形成される休眠状態の保護構造は、極端な温度、栄養素の不足、脱水などの過酷な状態を生き残るためです。彼らは発酵のプロセスに関与していません。