植物油は、心臓にとってより健康的であると信じられているラードとバターで調理する代わりに、私たちの食事に加えられました.これらのオイルには、抗酸化ビタミン E 分子であるトコフェロールも含まれており、栄養上の利点が追加されています。オリーブ、ヒマワリ、ベニバナ油にはα-トコフェロールが含まれ、キャノーラ、大豆、コーン油にはγ-トコフェロールが含まれます。アルファ トコフェロール オイルはヨーロッパ諸国でより人気があり、米国ではガンマ トコフェロール オイルがより多く使用されています.
ノースウェスタン大学のノースウェスタン医学の新しい研究は、これら 2 つの分子のわずかな違いが肺機能に大きな違いをもたらすことを示しています。米国の喘息率は過去 40 年間着実に上昇しており、これはラードとバターを使った料理からガンマトコフェロール植物油への切り替えと一致しています。ヨーロッパ諸国はα-トコフェロール植物油に切り替え、喘息の問題が大幅に減少しました.
実験動物では、α-トコフェロールは肺機能を促進することがわかりましたが、γ-トコフェロールは肺機能を低下させました.研究者は、同じことが人間にも当てはまるかどうかを確認したかった.彼らは、若年成人における冠動脈リスクの発生 (CARDIA) 研究に関与した個人からの 20 年間のデータを調べました。研究者らは、血漿中のガンマトコフェロール濃度が 10 マイクロモル濃度の場合、肺機能が 10 ～ 17% 低下することを発見しました。肺機能の 10% の低下は喘息発作に似ています。
アメリカ人は、ヨーロッパ人の血漿中のガンマトコフェロールのレベルが4倍以上あることがわかりました. 「この研究で発見された罹患者の割合を考慮すると、ガンマトコフェロールを大量に摂取した結果、肺機能が低下した個人が米国に 450 万人いる可能性があります」と上級著者の Joan Cook-Mills 氏は述べています。
喘息やその他の呼吸困難に苦しんでいる場合は、選択した食用油を変更すると役立つかもしれません.
