有益な製品：
* エタノール（アルコール）： これは、酵母が糖をエタノールと二酸化炭素に変換するプロセスであるアルコール発酵の主要な産物です。ビール、ワイン、酒などの飲み物や、バイオ燃料などの産業用途で使用されています。
* 二酸化炭素（CO2）： このガスは、アルコール発酵の副産物ですが、パン生地の上昇やビールや輝くワインの泡にも不可欠です。
* グリセロール： これは、化粧品、医薬品、食品に使用される貴重な化合物です。
* 有機酸： 酵母は、乳酸（ヨーグルトとチーズで使用）、クエン酸（一般的な食物添加剤）、酢酸（酢の主要成分）など、さまざまな有機酸を産生できます。
* ビタミンとミネラル： 酵母は、栄養補助食品にしばしば追加されるセレンやクロムのようなビタミンとミネラルの良い供給源です。
* 生物活性化合物： 一部の酵母株は、ベータグルカン（免疫力の特性で知られている）やエルゴステロール（ビタミンDの前身）など、潜在的な健康上の利点を持つ化合物を産生します。
望ましくない製品：
* flavors and Odors： 特定の酵母株は、食べ物や飲み物に望ましくない味と臭気を生成する可能性があります。
* 腐敗： 一部の酵母種は、砂糖を分解し、酸味やカビなどの望ましくない製品を生産することにより、食物の腐敗を引き起こす可能性があります。
* アレルゲン： ほとんどの人は酵母に耐えますが、一部の個人はそれにアレルギーがあり、皮膚発疹、消化器系の問題、呼吸器の問題などの症状につながります。
その他のアプリケーション：
* バイオテクノロジー： 酵母は、遺伝子発現、タンパク質合成、およびその他の生物学的プロセスを研究するために、研究とバイオテクノロジーで使用されています。
* バイオレメディエーション： 一部の酵母株は、有害物質を分解することにより、環境汚染物質の清掃に役立ちます。
酵母が生成する製品は、酵母の特定の種、成長している環境、およびそれが受けているプロセスに大きく依存しています。 これらの要因を理解することで、食料生産からバイオテクノロジーなど、さまざまな用途のために酵母の力を活用することができます。
