* lactococcus
* lactobacillus
* Streptococcus
* leuconostoc
* pediococcus
ホモラクティック発酵 グルコースが唯一または一次最終製品として乳酸に変換される代謝プロセスです。
ホモラクチック発酵槽とそのアプリケーションの例をいくつか紹介します。
* lactococcus lactis： ヨーグルト、チーズ、バターミルクの生産に使用されます。
* lactobacillus acidophilus： 人間の腸で見つかり、プロバイオティクスで使用されます。
* Streptococcus thermophilus： ヨーグルトとチーズの生産に使用されます。
注： これらは最も一般的な例ですが、他のラボや特定の真菌でさえ、特定の条件下でホモラクティック発酵を実行することもできます。
