その理由は次のとおりです。
* 分子構造： スクロースは、原子の特定の配置を備えた複雑な有機分子です。
* 分子間力： スクロース分子を一緒に保持する主な力は、水素結合とファンデルワールス力です。これらの力は、結晶構造を生成するイオンまたは共有結合よりも弱いです。
* アモルファス性： 複雑な構造と分子間力が弱いため、スクロース分子は、高度に秩序化された繰り返しパターンに自分自身を配置しません。この規則的な繰り返し構造の欠如は、スクロースを結晶性固体ではなく、アモルファス固体にしている理由です。
したがって、スクロースには定義された単位セルがありません。これは、結晶固体の基本的な反復ユニットです。
