化学：
* 小麦粉＆グルテン： 小麦粉のタンパク質、グルテンは、焼き菓子の構造と質感を担当しています。あなたが使用する混合、練り、さらには小麦粉の種類でさえ、グルテンの発達方法に影響します。これは化学反応です！
* 酵母： 酵母発酵糖、パンを上昇させる二酸化炭素ガスを放出します。これは、酵素と化学反応を含む複雑なプロセスです。
* 砂糖＆甘味： 砂糖は、茶色、テクスチャー、風味に影響を与える方法で他の成分と相互作用します。
* 膨大なエージェント： 重曹とベーキングパウダーは、ケーキとクッキーを上昇させるガスを放出します。これは、バッターの酸性度によって駆動される別の化学反応です。
物理学：
* 熱伝達： オーブンを介して熱がどのように移動するかを理解することは、成功の成功に不可欠です。伝導、対流、および放射線はすべて、食べ物の調理方法に役割を果たします。
* 密度とボリューム： 成分の比率は、焼き菓子の密度と体積に影響します。
* 脂肪と乳化： 脂肪分子は、水分を閉じ込めることにより、ペストリーとクッキーに柔らかいパン粉を作成するのに役立ちます。
基本を超えて：
* 分子ガストロノミー： この分野では、料理の背後にある科学的原則を探求し、革新的な技術がベーキングにしばしば適用されます。
* 成分科学： さまざまな種類の小麦粉の澱粉や果物の水分含有量など、さまざまな材料の特性を理解することで、ベーキングの結果を改善することができます。
ここで、科学が実用的な方法でベーキングにどのような影響を与えるかは次のとおりです。
* 次のレシピ： レシピは、特定の結果に必要な正確な量の成分と調理時間を詳述する本質的に科学的な処方です。
* トラブルシューティング： ベーキングの背後にある科学を理解することで、濃いケーキやフラットなクッキーなどの問題をトラブルシューティングすることができます。その後、材料またはテクニックを調整して、問題を修正できます。
* 実験： 科学は実験を奨励します！ファンダメンタルズを理解することで、レシピを微調整し、新しい材料を試し、独自のベーキを作成することができます。
ですから、次に焼くときは、レシピをフォローするだけではないことを忘れないでください。あなたは科学と料理の芸術の魅力的な相互作用に従事しています！
