その理由は次のとおりです。
* 酸性特性： カルボキシル基（-COOH）は、プロトン（H+）をベースに寄付し、酸性にすることができます。カルボキシル基はその陽子を失い、負に帯電します（-COO-）。
* 基本的なプロパティ： アミン基（-NH2）は、酸からプロトン（H+）を受け入れることができ、塩基性になります。アミン基は陽子を獲得し、正に帯電します（-NH3+）。
要約：
*カルボキシル基（-COOH）は酸として作用します。
*アミン基（-NH2）はベースとして機能します。
この二重の性質により、アミノ酸は緩衝液として作用することができます。つまり、pHの変化に抵抗することができます。彼らは酸と塩基の両方を中和し、安定したpH環境を維持することができます。
重要な注意： アミノ酸の特異的酸性または塩基性特性は、サイドチェーン（Rグループ）の影響を受けます。一部のサイドチェーンは酸性、塩基性、または中性である可能性があり、アミノ酸の両性両性の性質にさらに寄与しています。
