その理由は次のとおりです。
* 細胞呼吸： ピルビン酸塩は、細胞呼吸の最初の段階である解糖中に生成されます。 次に、さらに故障するためにミトコンドリアに移動し、最終的にATPを生成します。
* 発酵： 酸素が限られている場合、細胞は発酵に頼ります。 ピルビン酸はこのプロセスの出発点です。 ミトコンドリアで処理される代わりに、乳酸（乳酸発酵）またはエタノール（アルコール発酵）のいずれかに変換されます。
細胞呼吸と発酵の両方がピルビン酸を使用しますが、エネルギーを生成するために異なる経路をとります。細胞呼吸は、発酵と比較して大幅にATPを生成します。
