その理由は次のとおりです。
* 温度： バクテリアには、成長に最適な温度範囲があります。一部の細菌は寒い環境で生存する可能性がありますが、ほとんどは20°Cから40°C（68°Fと104°F）の温度で最もよく成長します。これが、冷凍が食物の細菌の成長を遅くするために使用される理由です。
* 湿気： バクテリアは、生き残り、繁殖するために水が必要です。乾燥環境は一般に、ほとんどの細菌にとって好ましくない。
* その他の要因： 細菌には、栄養素（糖やタンパク質など）と酸素（好気性細菌）または酸素の欠如（嫌気性細菌）も必要です。
例：
* e。大腸菌： 人間や動物の腸に見られる、暖かく湿った環境で繁栄します。
* 黄色ブドウ球菌： 皮膚や鼻に見られると、体温でよく成長します。
* サルモネラ： 鶏肉、卵、肉に見られると、暖かい環境が好まれます。
例外：
非常に寒い温度（精神菌性細菌）や非常に乾燥した環境（脱皮性細菌）などの極端な環境で生き残ることができるバクテリアがいくつかあります。ただし、これらは例外であり、ルールではありません。
キーテイクアウト： ほとんどのバクテリアは、繁殖するよりも暖かく湿った環境を好みます。
