* 唾液アミラーゼ（Ptyalin）： この酵素は、澱粉（複雑な炭水化物）をマルトースのようなより単純な糖に分解します。わずかに酸性の環境で最適に機能します。
* 舌リパーゼ： この酵素は脂肪の消化を開始します。それは胃の酸性環境でより活動的ですが、いくつかの活動は口から始まります。
* lysozyme： この酵素には抗菌特性があり、感染から保護するのに役立ちます。それは唾液と涙で発見されています。
口には完全な消化に必要なすべての酵素がないことに注意することが重要です。 胃と小腸には、食物をさらに分解する追加の酵素が含まれています。
