その理由は次のとおりです。
* タンパク質はアミノ酸で作られています。 各アミノ酸には、水素原子に結合した中心炭素原子、カルボキシル基（COOH）、アミノ基（NH2）、ユニークなサイドチェーン（Rグループ）に結合しています。
* 体はエネルギーにタンパク質のアミノ酸を直接使用できません。 代わりに、アミノ基は deamination と呼ばれるプロセスを通じて削除する必要があります 。
* 脱アミノ化はアミノ酸をケト酸に変換します。 ケト酸は、体内のエネルギー生産の主な経路であるクエン酸サイクル（クレブスサイクル）に入ることができます。
要するに、アミノ基を除去すると、アミノ酸の残りの炭素骨格をエネルギー生産に使用できます。
