自然発生酵母：
* 野生酵母： 酵母は、空中、果物、および他の環境に自然に存在します。野生酵母が小麦粉と水と相互作用してサワードウのスターターを作成するため、これがサワードウのパンを可能にするものです。
* 醸造とワイン造り： 歴史的に、醸造者とワインメーカーは、環境に存在する野生酵母に依存していました。これは、存在する酵母株が必ずしも予測可能ではないため、変動する結果をもたらしました。
培養酵母：
* 選択と分離： 時間が経つにつれて、科学者は、さまざまな目的で望ましい特性を持つ特定の酵母株を分離し始めました（例えば、パン作り、醸造、ワイン作り）。
* 栽培と伝播： これらの選択された酵母株は、特定の栄養溶液と温度条件を使用して、制御された環境で成長します。これにより、目的の酵母タイプの一貫した供給が保証されます。
* 商業生産： 大規模な酵母の生産には、大きな戦車で酵母を発酵させ、収穫、乾燥、包装が含まれます。
ここに簡略化された説明があります：
1。右酵母を見つけてください： 必要な特徴を備えた酵母のひずみを特定します（たとえば、パンに適し、ビールに適し、ワインに適しています）。
2。それを育てる： 酵母に適切な食物（栄養素）と温度を提供して、増殖できるようにします。
3。収穫とパッケージ： 酵母が十分に成長したら、それをその食物源から分離し、乾燥させ、使用するためにパッケージ化します。
キーポイント：
*酵母は生きた生物であり、化合物ではありません。
*それは「作られた」のではなく、自然環境から栽培され、収穫されます。
*酵母の異なる株は、さまざまな目的に適しており、多様な製品につながります。
他に質問がある場合はお知らせください！
