食品細菌は通常、その形状によって分類されます：
* cocci： 球状または丸い
* bacilli： ロッド型
* Spirilla： スパイラルまたはコルクスクリュー型
多くの棒状の細菌が存在しますが、それらは一般的に食物生産には使用されていません。 多くの菌は実際に有害であり、食中毒を引き起こします。
食料生産で使用される細菌の例には、以下が含まれます。
* lactobacillus： ヨーグルト、チーズ、ザワークラウト、その他の発酵食品で使用されます。 これらはロッド型ですが、一般的に安全であると見なされます。
* saccharomyces cerevisiae： パン、ビール、ワインで使用されます。 これらは酵母であり、細菌ではなく、楕円形です。
多くの細菌が有害であり、食中毒を引き起こす可能性があることを覚えておくことが重要です。 食品中の細菌について懸念がある場合は、食品安全の専門家に相談してください。
