好ましい温度：
* 暖かさ： ほとんどの細菌は、食物の「危険ゾーン」として知られている20°Cから40°C（68°Fと104°F）の温度を好みます。
* 最適温度： 各種には、成長に理想的な温度があります。たとえば、大腸菌は体温である約37°C（98.6°F）で繁栄します。
栄養素：
* 食べ物： バクテリアには、エネルギーとビルディングブロックのための有機化合物の供給源が必要です。これは、糖、タンパク質、脂肪、その他の栄養素です。
* 水： 水は細菌の成長と代謝に不可欠です。
ph：
* 中性からわずかにアルカリ性： 多くの細菌は、私たちの体と同様に、6.5〜7.5の間のpH範囲を好みます。
酸素：
* 好気性： 多くの細菌には、成長のために酸素が必要です（例：大腸菌）。
* 嫌気性： 一部の細菌は、酸素（たとえば、botulinumなど）の非存在下で成長する可能性があります。
その他の要因：
* 湿気： バクテリアは繁栄するために水分が必要です。
* 表面積： 肉のような大きな表面積は、細菌が増殖する機会を増やすことができます。
* 時間： 適切な条件を考えると、細菌は非常に高速に増殖し、場合によっては20分ごとに数が2倍になります。
細菌の成長を阻害する条件：
* 低温： 冷蔵は細菌の成長を大幅に遅らせます。
* 高温： 食品を高温に暖房する（74°C/165°Fを超える）ことで、ほとんどの細菌を殺すことができます。
* 酸性度： 酸性環境（酢や柑橘類ジュースなど）は、細菌の成長を阻害する可能性があります。
* 抗菌薬： 消毒剤、抗生物質、および防腐剤は、細菌の成長を殺したり阻害したりする可能性があります。
重要な注意： さまざまな種の細菌には、最適な成長のために異なる要件があります。食品、ヘルスケアの設定、およびその他の環境における細菌の汚染を防ぐために、これらの特定の要件を理解することが重要です。
