澱粉分子は？

その理由は次のとおりです。

* 澱粉はポリマーです： グルコースモノマーと呼ばれる多くの小さな繰り返しユニットで構成されています 。

* グルコースモノマーはビーズのようなものです： これらの個々の糖分子は、弦の上のビーズと同様に、チェーンで結合されています。

* チェーンを分岐できます： 澱粉の種類に応じて、サイドブランチを備えた一連のビーズのように、チェーンはまっすぐにまたは分岐することができます。

したがって、ビーズの長いチェーンの類推は、澱粉分子の構造を視覚化するのに役立ちます。