プロセスの内訳は次のとおりです。
* アミラーゼ 澱粉をマルトースに分解します 、二糖（2つの単純な糖で作られた砂糖）。
* マルターゼ その後、マルトースをグルコースに分解します 、単糖（単純な砂糖）。
* sucrase スクロースを分解します （テーブルシュガー）グルコースとフルクトースへ。
* lactase lactose を分解します （乳糖）グルコースとガラクトースに。
したがって、アミラーゼは澱粉の初期破壊の原因となる主要な酵素であり、他の3つの酵素（マルターゼ、スクラーゼ、およびラクターゼ）は、結果として得られる糖をさらに体に吸収できる単純な糖に分解します。
