自然源：
* 動物源：
* 膵臓： トリプシン、キモトリプシン、エラスターゼなどの膵臓酵素は、一般的に医学と研究で使用されています。
* 胃： ペプシンは胃に見られるプロテアーゼであり、タンパク質を消化するのを助けます。
* ミルク： チーズメーキングで使用されるプロテアーゼであるレンニンは、子牛の胃から抽出されます。
* 植物源：
* パパイヤ： パパインはパパイヤの果物に含まれるプロテアーゼであり、肉の柔らかい剤としてよく使用されます。
* パイナップル： Bromelainは、パイナップルに含まれるプロテアーゼであり、肉テンダー剤としても使用されます。
* 図： フィシンは、潜在的な医療用途を持つイチジクに含まれるプロテアーゼです。
* 微生物源：
* 細菌： 多くの細菌は、サブチリシン（亜種）やサーモリシン（Thermoproteolyticusから）を含むプロテアーゼを生成します。
* 菌類： アスペルギルスやペニシリウムなどの菌類を使用してプロテアーゼを生成できます。
合成源：
* 遺伝子工学： プロテアーゼは、組換えDNA技術を使用して大量に生成できます。これにより、カスタマイズされた特性を備えた特定のプロテアーゼの生産が可能になります。
アプリケーション：
プロテアーゼにはさまざまな用途があります。
* 薬： 消化器補助剤、創傷治癒、溶解血栓（血栓溶解療法）。
* 食品産業： 肉の柔らかい、チーズメイキング、ビールの生産、ベーキング。
* 洗剤： 洗濯物のタンパク質の汚れを分解します。
* 革産業： 柔らかい革。
* バイオテクノロジー： 研究開発、タンパク質工学。
特定のアプリケーションに使用される特定のプロテアーゼは、最適なpH、温度、基質特異性など、その特定の特性に依存することに注意することが重要です。
