その理由は次のとおりです。
* 代謝における中心的な役割： 肝臓は、次のような膨大な代謝プロセスに関与しています。
* 炭水化物代謝： グルコースの蓄積と放出、過剰なグルコースをグリコーゲンに変換し、グリコーゲンをグルコースに分解します。
* 脂質代謝： コレステロール、トリグリセリド、リポタンパク質の合成、エネルギーのために脂肪を分解します。
* タンパク質代謝： タンパク質の合成と分解、アンモニアを尿素に変換します。
* 栄養素の処理： 肝臓は、消化器系から吸収された栄養素を処理し、体が使用できる形に変換します。
* 解毒： 肝臓は血液から毒素と廃棄物をろ過し、無害な物質に分解します。
* 必須物質の生産： 肝臓は、脂肪消化、血液凝固因子、およびアルブミン（血液量を維持するために重要なタンパク質）のために胆汁を生成します。
腎臓や膵臓のような他の臓器も代謝において重要な役割を果たしていますが、肝臓の多面的な機能は「代謝工場」というニックネームを獲得します。
