望ましい変更：
* 発酵： これは大きなものです！細菌や酵母のような微生物は、食物をおいしい方法で変換するために使用されます。
* チーズ： 細菌とカビは、異なるチーズの明確なテクスチャー、フレーバー、色の原因です。
* ヨーグルト： バクテリア発酵牛乳、ヨーグルトに変えます。
* sauerkraut： バクテリア発酵キャベツ、その質感と風味を変えます。
* パン： 酵母は星であり、生地をふわふわした風通しの良いパンに変えます。
* kimchi： バクテリアがキャベツやその他の成分を変えた辛い韓国の発酵皿。
* 漬物： 乳酸菌は、野菜を保存し、ピリッとした風味を作り出すために使用されます。
* 酢： 細菌はアルコールを酢酸に変換し、酢に酸味を与えます。
* マッシュルーム： これらの菌類は、独自のテクスチャーとフレーバーのために栽培され、楽しんでいます。
* 醤油： 微生物のおかげで風味が豊富な発酵大豆製品。
望ましくない変更：
* 腐敗： バクテリアやカビなどの微生物は、食物を腐敗させ、安全ではないようになる可能性があります。
* カビの成長： パン、果物、またはその他の食品の曖昧な成長。
* スライム： 肉または乳製品のぬるぬるしたコーティング。
* 変色： 果物の茶色の斑点、肉の変色など。
* オフオーダー： 酸っぱい、腐った、または腐敗の匂い。
* 病原体： 有害な細菌は、食中毒や病気を引き起こす可能性があります。
全体：
微生物はどこにでもあり、食物への影響は否定できません。それらがどのように機能するかを理解することは、発酵のおいしい可能性を理解し、腐敗や病気を防ぐための食品安全の重要性を理解するのに役立ちます。
