その理由は次のとおりです。
* 異なる貯蔵分子： 澱粉は、植物の炭水化物の主要な貯蔵型です。一方、動物は、グリコーゲンの形で炭水化物を保存します。これは、澱粉よりもコンパクトで簡単に動員されるグルコースの分岐ポリマーです。
* 代謝のニーズ： 貯蔵分子の違いは、植物や動物のさまざまな代謝ニーズを反映しています。植物は成長と発達のために大量のエネルギーを保存する必要がありますが、動物は動きやその他の活動のためにより容易に利用可能なエネルギー源を必要とします。グリコーゲンの分岐構造により、必要に応じてグルコースの迅速な分解と放出が可能になります。
* 細胞構造： 動物細胞の構造は植物細胞とは異なります。動物細胞は葉緑体を欠いており、光合成が発生し、澱粉が生成されるオルガネラです。代わりに、動物細胞には、グリコーゲンが保存されている肝臓や筋肉細胞のような特殊なオルガネラがあります。
要約すると、植物は澱粉を主要な炭水化物貯蔵分子として使用しますが、動物はより効率的なエネルギー貯蔵と放出特性のためにグリコーゲンを利用して代謝要件に合わせています。
