低温殺菌はどのように機能しますか？
低温殺菌は、熱によってバクテリアを殺すことによって機能します。牛乳または他の飲料が十分な高温に加熱されると、その中の細菌は破壊されます。低温殺菌に必要な温度と時間は、処理されている特定の製品によって異なります。
たとえば、牛乳は通常、華氏145度（摂氏63度）で30分間、または15秒間華氏161度（摂氏72度）で低温殺菌されます。これらの温度は、サルモネラ、大腸菌、リステリアを含むほとんどの有害な細菌を殺すのに十分な高さです。
牛乳が希望の温度まで加熱されると、新しい細菌の成長を防ぐためにすぐに冷却されます。
なぜ低温殺菌が重要なのですか？
低温殺菌は、食品媒介性疾患のspread延を防ぐのに役立つため、重要なプロセスです。有害な細菌は、下痢、嘔吐、腹痛など、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。場合によっては、食品媒介性の病気は致命的でさえあります。
低温殺菌は、米国および他の先進国における食品媒介性疾患の発生率を劇的に減らすのに役立ちました。低温殺菌が導入される前に、牛乳は食物媒介性疾患の主要な供給源でした。今日、低温殺菌のおかげで、牛乳は私たちが食べることができる最も安全な食べ物の1つです。
低温殺菌の利点は何ですか？
低温殺菌には、以下を含む多くの利点があります。
*それは、食品媒介性の病気を引き起こす可能性のある有害な細菌を殺します。
*牛乳やその他の飲み物の品質と風味を維持するのに役立ちます。
*牛乳やその他の飲み物の貯蔵寿命を延長します。
*それは、免疫不全の人や免疫システムが弱体化している人にとって、牛乳やその他の飲み物を安全にします。
低温殺菌のリスクは何ですか？
以下を含む、低温殺菌に関連する潜在的なリスクがあります
*牛乳やその他の飲み物の栄養価を減らすことができます。
*牛乳やその他の飲み物の味と質感を変えることができます。
*生乳に存在する有益な細菌を破壊することができます。
ただし、低温殺菌の利点はリスクをはるかに上回ります。低温殺菌は、食品媒介性の病気のspread延を防ぐのに役立つ安全で効果的なプロセスです。
