フルクトースは、化学式C6H12O6を備えた単糖です。水に溶けるのは白色で結晶性の固体です。フルクトースは、グルコースとガラクトースとともに、3つの食事性単糖の1つです。それは3つの中で最も甘いものであり、果物、蜂蜜、その他の甘い食べ物に見られます。
