圧力が増加すると、水の沸点も増加します。これは、より高い圧力が水分子が蒸気として空気に逃げるのを防ぐため、圧力の増加を克服するのに十分なエネルギーを持つために、より高い温度に達する必要があるためです。
たとえば、1平方インチあたり15ポンド（PSI）の圧力では、水の沸点は約250°F（121°C）です。これは、実験装置や医療機器を滅菌するためにほとんどのオートクレーブで使用される標準的な圧力です。 30 psiの圧力では、水の沸点は約275°F（135°C）です。
水が既存の圧力を克服するために温度が達成されるまで、密閉された環境で状態を変えることはできないため、気温が変化するのに必要なエネルギーを満たすために温度が上昇し続けます。
