クエン酸には化合物式がありますc₆h₈o₇ 。これは、さまざまな植物、特にレモン、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類の果物に見られる有機酸です。クエン酸は酸味があり、食品、飲料、その他の製品に酸味を加えるために使用できます。防腐剤としても使用されます。
