Cayenne Pepperには、Peppers of the Capsicumファミリーに見られるさまざまな化合物のブレンドであるため、単一の化学式はありません。カイエンペッパーのスパイシーな風味の原因となる化合物は、化学式C18H27NO3を備えたカプサイシンです。ただし、カイエンペッパーには、フラボノイド、カロテノイド、ビタミン、ミネラルなどの他の多くの化合物も含まれており、それぞれに独自の化学式があります。