アミノ酸スルホキシドは、次のようなさまざまなメカニズムによって形成できます。
* 酵素酸化： シトクロムCオキシダーゼなどの一部の酵素は、アミノ酸のアミノ酸スルホキシドへの酸化を触媒する可能性があります。
* 非酵素酸化： アミノ酸は、酸素、フリーラジカル、金属イオンへの曝露などの非酵素メカニズムによって酸化することもできます。
アミノ酸スルホキシドは、次のようなさまざまなタンパク質に含まれています。
* シトクロムCオキシダーゼ： シトクロムCオキシダーゼは、電子輸送鎖に不可欠な酵素です。酵素の活性に必要な2つのアミノ酸スルホキシドが含まれています。
* グルタチオンレダクターゼ： グルタチオンレダクターゼは、酸化グルタチオン（GSSG）の減少を還元するグルタチオン（GSH）に触媒する酵素です。酵素の活性に必要なアミノ酸スルホキシドが含まれています。
* タンパク質ジスルフィドイソメーゼ： タンパク質ジスルフィドイソメラーゼは、タンパク質のジスルフィド結合の形成と異性化を触媒する酵素です。酵素の活性に必要なアミノ酸スルホキシドが含まれています。
アミノ酸スルホキシドは、タンパク質の構造と機能にさまざまな影響を与える可能性があります。彼らはできます：
* タンパク質の立体構造を変更します： アミノ酸スルホキシドは、アミノ酸側鎖のイオン化特性を変化させることにより、タンパク質の立体構造を変化させる可能性があります。これは、他の分子とのタンパク質の活性、安定性、および相互作用に影響を与える可能性があります。
* 乱れを破壊する結合形成： アミノ酸スルホキシドは、システイン残基の硫黄原子を酸化することにより、タンパク質のジスルフィド結合の形成を破壊する可能性があります。これは、タンパク質の構造と機能の変化につながる可能性があります。
* 酵素を不活性化： アミノ酸スルホキシドは、酵素の活性に不可欠なアミノ酸側鎖を酸化することにより、酵素を不活性化できます。これにより、酵素の活性が低下し、タンパク質の全体的な機能が減少する可能性があります。
アミノ酸スルホキシドは、タンパク質の一般的な翻訳後修飾です。タンパク質の構造と機能にさまざまな影響を与えることができ、神経変性障害、癌、老化など、さまざまな疾患で役割を果たすことができます。
