Griess Reagentは、2つのソリューションの混合物です。
1）塩酸中のスルファニル酸の溶液
2）水中のn-（1-ナフチル） - エチレンジアミンジヒドロ塩化物の溶液。
亜硝酸イオンを含む溶液にグリス試薬を加えると、赤毒性アゾ染料が形成されます。色の強度は、溶液中の亜硝酸イオンの濃度に比例します。
次の手順に従って、Griess Reagentを使用してBrinjalにおける亜硝酸イオンの存在を確認できます。
1）小片を粉砕し、10 mLの蒸留水を含む試験管に加えます。
2）1 mlのグリス試薬を試験管に加え、よく混ぜます。
3）溶液の色を観察します。赤毒性の色が発生すると、ブリンジャールに亜硝酸イオンが存在することを示します。
注： ブリンジャールにおける亜硝酸イオンの存在は、野菜が窒素肥料で処理されたこと、または細菌で汚染されていることを示している可能性があります。
